seasonal dishes四季折々のお料理
春夏秋冬、移り変わる季節感を大切にした初音屋の日本料理。全国から厳選した旬の食材を存分に活かして、本来の割烹の型に沿ってご提供する基本のおまかせコースをご用意しております。
お知らせ
明治元年創業
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時代に寄り添い
歩んできた歴史 -
埼玉県川越市元町にて、明治元年から続く「初音屋（ハツネヤ）」は、人気の割烹料亭として創業した当時の日本家屋を別店舗“HATSUNEYA GARDEN”へとお渡しし現在は本川越駅から歩いてすぐの場所で、新たに上質な日本料理や懐石料理をご提供しております。六代目を継いだ店主・篠沢浩が自分自身に欠かせない“お酒、料理、空間”をテーマに営む当店では、カウンターと個室が中心となった店内にて、穏かな音楽が流れる寛ぎの空間の中、おまかせコースをはじめとした本格和食と銘酒をお届けしております。“上質さ”を追求しているとはいえど、居心地の良さもまた欠かせないと考えるからこそ、肩肘張らずにご利用いただけることもまた当店の魅力の一つです。普段のお食事はもちろん、記念日や誕生日、顔合わせ、接待、デートなど、幅広い用途でご利用ください。
wide variety of liquors豊富な種類のお酒
信頼の置ける蔵元さんから仕入れるこだわりの日本酒をはじめ、焼酎、ウイスキー、ワインなど、様々な銘柄を取り揃えています。お料理と共に、お好きなお酒でお愉しみください。
自家製合わせ調味料
和食の要とも言える、出汁。素材から出汁を引くのは、なかなか手間も時間もかかるものです。そこで当店では、ご家庭でも気軽に美味しい和食をお作りいただけるよう、当店の出汁をベースにした合わせ調味料を通販でご用意いたしました。良質な素材を用いて、上品な味わいに仕上げております。
ご自宅で簡単に料亭の味を
手軽に使える合わせ調味料ですが、その味わいはプロの料理人も納得するほど本格的なものです。香り高く風味の良い出汁を使い、煮物をはじめ、様々なお料理にご利用が可能。お忙しい時でも手間なく、料亭で出されるような逸品をお作りいただけます。
